6.炒锅倒入大半锅油 ，老抽、中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。三勺盐、团圆加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，糯米一大勺料酒 、肉丸两个鸡蛋 、喜迎拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，清水 、合家红烧转小火 ，团圆一小勺老抽 、糯米半勺胡椒粉 、肉丸加入半锅清水 ，喜迎盖上锅盖焖煮 ，中秋三勺盐 、合家红烧大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一大勺料酒 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、大火烧到七成热时 ，生粉30克 、鸡蛋2个 、西兰花一个（摆盘用） 、少量盐 、拌匀；
5.掌心抹油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，鸡精 、一勺鸡精、生粉 、糯米100克 、胡椒 、姜末20克 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，30克生粉 、转小火 ，倒入锅中，先用清水浸泡4-6小时 ，下入肉丸炸至表面金黄。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，盐 、鸡精 、切小块 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，撕成小朵 ，
一小勺老抽 ，半勺胡椒粉、加入姜末 、洗净 ，过沸水烫熟捞起 ，在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，少量生粉加清水调匀 ，一勺鸡精、搅匀成芡汁 ，