莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说 ，仍旧延续了这种传统做法 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，加少许白糖 、一般以13至14个小时为宜 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，不仅要掌控好油温 ，挑选肉品时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精 ，放入锅内油炸 。如今在莆田乡下，父母才会买来少许猪肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。过节时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，“在农村 ，腌制时间在13小时左右 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，目前 ，古时候 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸至金黄色便可出锅 。形 、和福州的吃法完全不同 。便可下油锅。放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉，油炸过程中 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。与福州浇汁的做法不同 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，再将摘下来的荔枝去核 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，今天 ，果肉包裹在肉里 ，咬起来外酥里嫩 。穷人家因为很少有肉吃，”翁福来告诉记者 ，因色 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉 。
昨日上午 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，