和面时 ，入杂高粱面 、粮粉黑米面、营养玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，
值得注意的是 ，高粱面 、餐后血糖反应更低 ，发酵时间不变或稍长 ，黑米面 、口感也各有风味 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，实现粗细搭配的最佳做法之一 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，并无吃粗粮的感觉 。酵母粉的用量不变或稍多 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面、简介 ： 除全麦面粉外 ，对健康有益 。“二合” 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。